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如何策划餐饮公司对产品特性的监测

餐饮公司对所确定的产品特性的监测策划

    1.对于进货检验，有包装的除检验是否“三无”产品外，还要检查QS标识；肉品应有检验章；蔬果监测农药残留及重金属残留；
    2.过程检验中，食品监测保质期及包装；器皿监测大肠杆菌及细菌群落；服务监测热情、及时、准确等；
    3.对于最终检验，菜肴出品热菜要监测色想味俱全，冷菜抽检大肠杆菌及细菌群落；大型宴会需要留样等；
    4.关注顾客评价，也是监测的环节。审核时关注组织评价及顾客评价的策划及实施。


点击次数：425  更新时间：2011-05-06 00:00:00  【打印此页】  【关闭】
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